oktober – december 2024

De voorbije herfst vloog Mathieu het hout en Els de keuken in.

Dat klinkt misschien als een standaard slome herfst op een Sloveense berg, maar let op: op het einde komen de glitters en vonken die deze herfst bijzonder maakten.

Mathieu dook het hout in, want zijn atelier had een extra deur nodig. Toen ons huis enkele jaren geleden een nieuwe voordeur kreeg, zwierden we de oude, half rotte deur in de kelder. Mathieu plukte ze deze herfst uit de kelder en ging aan de slag met schuurpapier en beitels. Na vele werkuren was de oude deur gerestaureerd en kreeg ze haar plekje in het atelier!

Sindsdien heeft Mathieu de smaak van het restaureren te pakken. Geen kistje of kastje is nog veilig voor de man met schuurpapier en een verfpot in zijn handen. Met mooie resultaten in en rond het huis.

Het fijnere houtwerk werd afgewisseld met grovere werk. Om ons bos gezond te houden, kuisen we elke herfst een stukje op. Zieke en scheefgegroeide bomen worden omgehakt zodat het jonge gezonde grut plaats krijgt om te groeien. We genieten van dat opkuiswerk en het opgestapelde brandhout in de droogschuur.

Els dook de keuken in! Na 12 jaar koken voor gasten zocht ze een nieuwe uitdaging. Ze is aan het uitzoeken of de locals goesting hebben in haar keuken. Niet evident, want in de Sloveense keuken speelt vlees de hoofdrol.

De eerste stap was een pop-up in een bestaand restaurant. Haar favoriet? Hiša Polonka in Kobarid, een bistro voortgekomen uit het beroemde 3-sterrenrestaurant Hiša Franko van Valter Kramar en chef Ana Roš. Ge begrijpt dat een mens met zulke grote kleppers van namen niet zomaar Hiša Polonka binnenstapt met de vraag: “Mag ik eens komen koken in uw restaurant?”.

Els trok haar stoute schoenen aan en stapte op Valter af met de vraag: “Mag ik eens komen koken in uw restaurant?”. 😉 Na een gesprek over onze B&B, foto´s van Els haar gerechten en haar visie op voeding was het beklonken!

Els kreeg 2 weken voorbereidingstijd om een plantaardig 6-gangenmenu uit te werken. Het spannendste moment? Toen Valter tussendoor op ons keukenterras enkele gerechten kwam proeven. Als een bekende sommelier met jaren kookervaring bij je thuis komt eten en zegt dat je gerechten lekker zijn, dan geeft dat vonken!

Els voelde zich helemaal op haar plek in de keuken van Polonka en in de zaal terwijl ze de gasten bij elke gang een korte uitleg gaf. Mathieu bracht rust tijdens de stresspiekskes in de voorbereidingen en hielp bij het serveren. Het keukenteam van Polonka zorgde dat Els zich welkom en chef voelde in hun keuken. De 20 voorziene stoelen in Polonka waren gevuld. Supporters in België en Slovenië, van thuis uit of aan tafel in Polonka, present.

De zenuwen vielen weg. Van de eerste tot de laatste minuut werd het een onvegetelijke en ontspannende avond. Geniet even mee (wie hier al logeerde, zal hier en daar wel een gerechtje herkennen):

Het was een avond waarbij Els voelde dat koken haar passie is en dat ze mensen graag laat genieten van lekkere plantaardige gerechten. To be continued, dacht ze. En daar laat ze geen gras over groeien.

Valter vroeg haar om in de lente opnieuw een plantaardig 6-gangenmenu te koken in Hiša Polonka. Yes! Daarnaast wil Els de locals laten proeven van haar keuken met toegankelijke en betaalbare gerechten. Ze liet haar oog op Grajski Vrt vallen in Tolmin, trok haar stoute schoenen aan en vroeg: “Mag ik hier eens komen koken?”. Ook hier was er nieuwsgierigheid en openheid naar Els haar gerechten. Het idee is om 3 gerechten uit Els haar keuken gedurende de winter op het menu te zetten. To be continued!

Benieuwd naar hoe Els haar keuken zachtjesaan in de Sočavallei loslaat? Volg haar op https://www.instagram.com/something_els_food/

Tussen het werken met hout en koken door trokken we regelmatig onze bergschoenen aan om een frisse neus te halen. Wat is Slovenië een mooi land, zelfs als het kouder wordt.

We voelen de winter zachtjesaan dichterbij komen, maar kijken al uit naar komend seizoen. Dat komende seizoen begint op 6 april 2025. Welkom om vanaf de paasvakantie bij ons te logeren in 2025!

Wie graag met Els eens in de keuken staat, rept u: de kookworkshop in mei is volzet, maar er is nog plek vrij voor de kookworkshop van 7 – 11 april (paasvakantie).

We kijken ernaar uit om je hier bij ons te verwelkomen!